Februari 17, 2025

Resep Makanan Khas Sunda Yang Menjadi Menu Favorit Di Keseharian

Kecuali terkenal dengan pariwisata yang menarik perhatian, Jawa Barat juga nggak luput dari olahan kulinernya yang pelbagai. Ngomongin tentang kuliner, provinsi yang satu ini memang berkaitan erat dengan sentuhan tradisi Sunda. Tenar dengan penyajian yang sederhana, dominan pedas, sayuran segar, sampai bahan kuliner yang gampang ditemukan di sekitar kita.

Berkat kepopulerannya ini, cafe kuliner Sunda banyak dijumpai di daerah luar Jawa Barat. Kecuali gampang untuk dimasak, bahan-bahannya bahkan termasuk yang nggak terlalu menguras kantong. Untuk itu resepi kuliner Sunda banyak diincar untuk diciptakan lauk sehari-hari.

Nah, bila kau bosan dengan olahan yang itu-itu saja sebagai pendamping nasi, yuk coba resep menu kuliner Sunda ini untuk 1 minggu ke depan. Mudah kok buatnya!

1. Sayur asem yang khas Jawa Barat

Sayur asem terkenal jadi kuliner Sunda pendamping nasi. Kecuali cita rasa kuahnya yang menyegarkan, isian sayur ini juga punya manfaat berlimpah untuk kesehatan.

Bahan-bahan:

  • 100 gram tetelan daging sapi, potong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 150 gram melinjo
  • 1 genggam daun melinjo
  • 5 lencar kacang panjang, potong-potong
  • 100 gram kacang tanah yang sudah dikupas
  • 1 buah labu siam, potong-potong
  • 2 asam muda segar
  • 1 buah jagung manis
  • 1500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah (opsional)
  • 1 sendok teh terasi
  • Garam secukupnya

Sistem membikin:

  1. Rebus air sampai mendidih, masukkan tetelan dan garam tunggu sampai empuk.
  2. Masukkan daun salam, bumbu halus, aduk rata sampai mendidih. Tambahkan kacang tanah, melinjo, labu siam dan asam muda, serta kacang panjang dan jagung.
  3. Terakhir masukkan daun melinjo agar nggak layu. Angkat kemudian sajikan.

2. Resep Karedok

Berikutnya ada resep kuliner Sunda Bandung yang satu ini memang nggak pernah mengecewakan. Apabila sbobet 88 di Jawa Timur dan Jawa Tengah ada pecel, karedok jadi menu andalan orang Sunda dengan ciri khas sayuran mentah.

Bahan-bahan:

  • 5 batang kacang panjang, iris tipis
  • 5 lembar kol, potong kecil
  • 1 buah mentimun
  • 1 buah terong lalap/bulan, iris
  • 1 genggam tauge segar
  • 1 genggam daun kemangi
  • 2 sdm bawang goreng
  • 3 sdm air asam jawa

Haluskan bumbu: 2 siung bawang putih, 5 cabai rawit merah, 5 cm kencur, 3 sdm kacang tanah, 3 sdm gula jawa, 1/2 terasi bakar, garam secukupnya

Sistem membikin:

  1. Ulek bumbu saos pedas sampai halus. Tuang air asam jawa dan aduk sampai tekstur bumbu kental.
  2. Campur dengan sayuran mentah sambil kadang kala dibejek sampai layu. Aduk sampai merata dengan bumbu.
  3. Sajikan di piring dengan taburan bawang goreng atau krupuk.

3. Tumis genjer oncom

Resep kuliner Sunda Bandung ini jarang dipraktikkan namun tetap banyak penggemarnya.

Bahan-bahan:

  • 200 gram genjer, potong-potong
  • 4 buah cabai rawit hijau dan 8 buah cabai rawit merah
  • 4 buah bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 buah tomat, potong kecil
  • 2 lembar daun salam
  • 1 botol tauco Cianjur
  • 50 gram gula merah
  • 50 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Sistem membikin:

  1. Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu iris, cabai rawit, dan daun salam sampai harum.
  2. Masukkan tauco, gula merah dan air kemudian aduk rata.
  3. Masukkan potongan genjer, aduk sampai matang. Hindari menumis terlalu lama agar genjer tetap segar.
  4. Pilih daun, batang dan bunga genjer yang masih muda agar rasanya sedap saat dimakan.
  5. Sajikan tumis genjer dengan tauco selagi panas.

4. Pepes Ikan Mas

Nggak perlu jauh-jauh cari menu kuliner Sunda terdekat, kau bisa olah sendiri mengikuti resep ini.

Bahan-bahan:

  • Ikan mas 2 ekor
  • Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
  • Garam 1 sdt
  • Sistem rawit merah 10 buah
  • Tomat 2 buah, potong
  • Serai 6 batang, memarkan
  • Daun kemangi 100 gram
  • Daun bawang 2 batang, iris kasar
  • Daun salam 8 lembar
  • Minyak goreng 1 sdm
  • Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Sistem membikin:

  1. Haluskan bumbu: 10 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cabai merah, 5 butir kemiri yang disangrai, kunyit, jahe, lengkuas masing-masing satu buah, garam gula. Tumbuk.
  2. Siangi ikan sampai bersih, belah menjadi 2 komponen jangan sampai putus kemudian cuci bersih.
  3. Sistem guratan di badan ikan lumuri dengan bumbu. Tumis bumbu halus sampai wangi kemudian matikan.
  4. Masukkan ikan, lumuri sampai merata, letakkan ke dalam daun pisang bersamaan serai, rawit, tomat, daun kemangi. Semat ujungnya dengan tikam gigi dan kukus selama 1 jam 30 menit.
  5. Panaskan wajan lalu panggang kurang lebih 10 menit. Agkat dan sajikan.

5. Lotek

Bahan-bahan:

  • 150 gr kol
  • 1 ikat kacang panjang
  • 1 labu siam
  • 1 ikat kangkung

haluskan bumbu: 200 gr kacang tanah, 1 ruas kencur, gula merah, garam, bawang putih, rawit.
Sistem membikin:

  1. Rebus atau kukus sayuran selama 20 menit.
  2. Goreng kacang tanah haluskan dengan bumbu dan tambahkan sedikit air.
  3. Campur dengan sayur, sajikan dengan bawang goreng.

6. Geco Cianjur khas Sunda

Bahan-bahan:

  • 300 gr taoge
  • 2 siung bawang putih dan merah, iris
  • 5 buah cabai keriting
  • 1 buah cabai merah besar dan daun bawang, iris miring
  • 1 sdm tauco

Garam, gula pasir, air
Sistem membikin:

  1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang sampai layu.
  2. Masukkan tauco, garam dan gula pasir, tambahkan air aduk rata.
  3. Masukkan taoge sampai matang. Sajikan.
Share: Facebook Twitter Linkedin

Comments are closed.